Le Golfe de Saint-Tropez est un territoire riche en culture, en paysage et quand il s’agit de spécialité culinaire il n’est pas en reste. Les divers plats méditerranéens dont regorge la région vous invitent pour une balade gourmande. Evadez-vous depuis chez vous culinairement parlant et essayez-vous aux recettes typiques de notre territoire. Alors à vos tabliers !
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Et si on commençait par l’apéro ? Ingrédients phare de la Méditerranée : l’olive et l’anchois ! Dans le Sud de la France il est rare de faire un apéritif sans une bonne tapenade ou une anchoïade.
La tapenade et l’anchoïade
La tapenade est un grand classique de la cuisine provençale. A base d’olive noire ou verte, elle se savoure souvent sur des toasts grillés. Si vous ne connaissez pas la tapenade vous vous demandez surement de quoi il s’agit exactement ? C’est très simple, c’est des olives, des carpes et de l’huile d’olive ! Hum ça donne envie pas vous ?
L’anchoïade, spécialité salée venue de la mer elle est également la star des apéritifs du Sud de la France. Comme son nom l’indique c’est une recette à base d’anchois et d’huile d’olive. Tout comme la tapenade elle se tartine sur des toasts.
L’aïoli
Nous partons désormais avec un plat principal typique du Sud : l’aïoli. Souvent le plat idéal lorsque vous recevez du monde. L’aïoli permet de rassembler ses invités autour d’un plat savoureux et simple à réaliser. Une sauce à base d’ail, d’huile d’olive, de jaunes d’œufs et de jus de citron ressemblant à une mayonnaise. Cette sauce est souvent accompagnée de légumes, de poissons pochés et d’œufs durs. Une bonne recette conviviale !
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La Bouillabaisse
Continuons dans les recettes conviviales avec la célèbre bouillabaisse. Célèbre plat à base de poissons, la bouillabaisse est connue pour sa soupe et ses croutons à l’ail. Chacun sa façon de faire sa bouillabaisse mais traditionnellement la soupe contient au moins trois sortes de poisson : lotte, rascasse, grondin, loup, congre… . Mais ce qui donne le goût à ce plat c’est son assaisonnement à base d’ail, d’oignon, de tomates, pommes de terre, safran et le tout assaisonnés de pastis. Sans oublier les célèbres croutons à la rouille. Une sauce ressemblant à l’aïoli comprenant de l’huile d’olive, de l’ail, du safran et du piment. Trempez vos croutons dans la soupe et vos papilles en seront ravies !
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La brouillade de truffes
Autre spécialité du Sud de la France : la brouillade de truffes. Quand on parle de brouillade, on sait qu’il va y avoir des œufs brouillés dans la recette. Cette fois-ci, nos œufs brouillés vont venir accompagner notre célèbre champignon plus connu sous le nom de la truffe. Rien de plus pour donner une saveur exceptionnelle à ce plat typique de Provence !
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La daube de sanglier
La daube, plat typique du Sud de la France souvent concocté avec du bœuf. Ici, c’est le même procédé sauf que cette fois le bœuf est remplacé par une viande de caractère : le sanglier. Viande au goût plus fort que le bœuf elle sera parfaitement mise en avant dans ce plat rassemblant des carottes et condiments pour un mélange divin.
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La ratatouille
La ratatouille, ce plat populaire dans toute la France nous vient du Sud. La ratatouille met à l’honneur les légumes du Sud dans un plat typiquement estival. Ce met méditerranéen se compose des légumes du soleil : tomate, courgette, aubergine et poivron. Le tout mélangé avec de l’ail, de l’oignon et de l’huile d’olive. Une alliance de légume qui peut se déguster froid ou chaud selon vos envies.
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Le Tian provençal
Restons dans les recettes à base de légumes du soleil et laissons voyager nos papilles avec le célèbre tian provençal. Regroupant une fois de plus les légumes du soleil, le tian lui, met en scène nos légumes découpés en tranche fines dans un plat au four. Ce plat accompagne à merveille vos barbecues d’été.
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La Tropézienne
Pour les plus gourmands, partons désormais sur les recettes sucrées. Et comment ne pas évoquer la célèbre tarte tropézienne ? Cette célèbre tarte crée par le pâtissier Alexandre Micka nous vient tout droit de Pologne pour ensuite finir dans notre jolie commune : Saint-Tropez. Une recette souvent imitée et jamais égalée et pour cause, personne ne connaît son ingrédient secret. Cette tarte originale connue de tous est en fait une brioche au sucre coupée en deux parties et agrémentée d’une crème pâtissière. On vous met au défi, réussiriez-vous à vous rapprocher le plus de la véritable recette ?
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Le Nougat
Comment ne pas vous parler du Nougat, dessert incontournable du Sud de la France. Souvent dégusté pendant les périodes de Noel, le nougat est un met d’exception. Tellement aimé, le nougat est revisité de plusieurs façons : dure, mou, tendre, aux amandes, pistaches ou pignons … Mais que représente réellement le nougat ? Et bien c’est un mélange de miel, de sucre et de blancs d’œufs. Ajoutez à cela l’ingrédient que vous souhaitez (pistache,noisettes…) et vous obtenez votre nougat.
La recette du nougat blanc ici !
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